発酵の教科書

• タイトルヨミ: ハッコウノキョウカショ
• サブタイトル: 微生物のちからと最新の発酵技術まで
• サブタイトルヨミ: ビセイブツノチカラトサイシンノハッコウギジュツマデ
• 著編者等／著者名等: 金内誠‖著
• 統一著者名: 金内誠
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カナウチマコト
• 出版者: IDP出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.7
• 大きさ: 11,213p
• 件名: 発酵 微生物
• 分類: 588.51,588.51
• ISBN: 978-4-905130-40-6
• マークNo: TRC22030821
• タイトルコード: 1000001529139
• 資料番号: 100841378
• 請求記号: 588.51/ｶﾅ ﾊ
• 内容紹介: 微細な生きものを巧みに使い、生活文化に適応させた人類の知恵「発酵」。微生物の分類から、ビール産業などの発酵の歴史、食品産業・発酵を支える微生物たち、医薬製品に関わる微生物たち、発酵の高度利用までを解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158