でん粉製品の知識

• タイトルヨミ: デンプンセイヒンノチシキ
• 著編者等／著者名等: 高橋禮治‖原著
• 統一著者名: 高橋礼治
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカハシレイジ
• 版次: 高橋幸資‖改訂編
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.8
• 大きさ: 16,291p
• 件名: 澱粉
• 分類: 588.2,588.2,
• ISBN: 978-4-7821-0467-5
• マークNo: TRC22033336
• タイトルコード: 1000001532626
• 資料番号: 100842947
• 請求記号: 588.2/ﾀｶ ﾃ
• 内容紹介: 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158