食をめぐる「菌」の話

• タイトルヨミ: ショクオメグルキンノハナシ
• サブタイトル: 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
• サブタイトルヨミ: キンヒトスジヒャクジュウニネンモヤシヤガカタル
• 著編者等／著者名等: 今野宏‖著
• 統一著者名: 今野宏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コンノヒロシ
• 出版者: 産学社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.12
• 大きさ: 223p
• 件名: 発酵 微生物
• 分類: 588.51,588.51
• ISBN: 978-4-7825-3578-3
• マークNo: TRC22050738
• タイトルコード: 1000001560752
• 資料番号: 100835776
• 請求記号: 588.51/ｺﾝ ｼ
• 内容紹介: 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麴屋」秋田今野商店4代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158