バウムクーヘンの文化史

• タイトルヨミ: バウムクーヘンノブンカシ
• サブタイトル: パン・料理・菓子、越境する銘菓
• サブタイトルヨミ: パンリョウリカシエッキョウスルメイカ
• 著編者等／著者名等: 三浦裕子‖著
• 統一著者名: 三浦裕子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミウラユウコ
• 出版者: 青弓社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.12
• 大きさ: 213p
• 件名: 菓子-歴史
• 分類: 383.8,383.8
• ISBN: 978-4-7872-2097-4
• マークNo: TRC22050128
• タイトルコード: 1000001561959
• 資料番号: 010428142
• 請求記号: 383.8/ﾐｳ ﾊ
• 内容紹介: ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138