電気パンの歴史・教育・科学

• タイトルヨミ: デンキパンノレキシキョウイクカガク
• サブタイトル: 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
• サブタイトルヨミ: リクグンスイジジドウシャオキゲントシゲンダイノパンコセイゾウニツズクニホンノデンキョクシキチョウリ
• 著編者等／著者名等: 内田隆‖著 青木孝‖著
• 統一著者名: 内田隆 青木孝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウチダタカシ アオキタカシ
• 出版者: 大学教育出版
• 出版地: 岡山
• 出版年: 2023.1
• 大きさ: 8,194p
• 件名: 料理器具 電熱 パン 理科-実験
• 分類: 545.88,545.88,
• ISBN: 978-4-86692-239-3
• マークNo: TRC23002252
• タイトルコード: 1000001565337
• 資料番号: 010294726
• 請求記号: 545.88/ｳﾁ ﾃ
• 内容紹介: 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03154