銀座小十の盛り付けの美学

• タイトルヨミ: ギンザコジュウノモリツケノビガク
• サブタイトル: 徹底図解進化する日本料理とは何か
• サブタイトルヨミ: テッテイズカイシンカスルニホンリョウリトワナニカ
• 著編者等／著者名等: 奥田透?著
• 統一著者名: 奥田透
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オクダトオル
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.3
• 大きさ: 223p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21,
• ISBN: 978-4-416-52353-7
• マークNo: TRC23010030
• タイトルコード: 1000001577053
• 資料番号: 100855139
• 請求記号: 596.21/ｵｸ ｷ
• 内容紹介: 味は変わらなくとも、盛り方ひとつで魅せることができる。それが料理人の技量-。人気日本料理店「銀座小十」の奥田透が、伝えたい盛り付けのテクニックを解説。器の選び方なども掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD4