生食のはなし

• タイトルヨミ: ナマショクノハナシ
• サブタイトル: リスクを知って、おいしく食べる
• サブタイトルヨミ: リスクオシッテオイシクタベル
• 著編者等／著者名等: 川本伸一‖編集代表
• 統一著者名: 川本伸一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワモトシンイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.4
• 大きさ: 9,147p
• 件名: 食品衛生 食中毒 生鮮食品
• 分類: 498.54,498.54,
• ISBN: 978-4-254-43130-8
• マークNo: TRC23013339
• タイトルコード: 1000001584856
• 資料番号: 010419364
• 請求記号: 498.54/ｶﾜ ﾅ
• 内容紹介: 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0