発酵

• タイトルヨミ: ハッコウ
• サブタイトル: 伝統と革新の微生物利用技術
• サブタイトルヨミ: デントウトカクシンノビセイブツリヨウギジュツ
• シリーズ名: 共立スマートセレクション 39
• シリーズ名ヨミ: キョウリツスマートセレクション 39
• 著編者等／著者名等: 杉山政則‖著 深町龍太郎‖コーディネーター
• 統一著者名: 杉山政則 深町龍太郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スギヤママサノリ フカマチリュウタロウ
• 出版者: 共立出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.7
• 大きさ: 8,135p
• 分類: 588.51,588.51
• ISBN: 978-4-320-00939-4
• マークNo: TRC23025838
• タイトルコード: 1000001601910
• 資料番号: 100893718
• 請求記号: 588.51/ｽｷ ﾊ
• 内容紹介: 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158