フードサービスの課題とクックチルの活用法

• タイトルヨミ: フードサービスノカダイトクックチルノカツヨウホウ
• サブタイトル: 飲食店、惣菜から給食分野まで
• サブタイトルヨミ: インショクテンソウザイカラキュウショクブンヤマデ
• 著編者等／著者名等: 楠見五郎‖著
• 統一著者名: 楠見五郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クスミゴロウ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.9
• 大きさ: 109p
• 件名: 飲食店 冷蔵
• 分類: 673.97,673.97,
• ISBN: 978-4-7821-0477-4
• マークNo: TRC23034638
• タイトルコード: 1000001615893
• 資料番号: 100913268
• 請求記号: 673.97/ｸｽ ﾌ
• 内容紹介: 調理システム「クックチル」の解説書。品質の向上と安定・省力化に対応するクックチルシステムの活用を、病院・社員食堂・老人福祉施設など業種別に紹介。“クックチル向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理”を加筆。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167