生ハムのマニュアル

• タイトルヨミ: ナマハムノマニュアル
• サブタイトル: エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け
• サブタイトルヨミ: エキスパートコルタドールトソムリエムケ
• 著編者等／著者名等: ヘスス・ベンタナス‖著 アントニオ・シルバ・ロドリゲス‖著 日本生ハム協会‖訳
• 統一著者名ヨミ: Ventanas Barroso Jesús Silva Rodríguez Antonio
• 統一著者名: 日本生ハム協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ベンタナス・バロッソヘスス シルバ・ロドリゲスアントニオ ニホンナマハムキョウカイ
• 出版者: ごま書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.9
• 大きさ: 280p
• 件名: 肉・肉製品
• 分類: 648.24,648.24,
• ISBN: 978-4-341-13281-1
• マークNo: TRC23036751
• タイトルコード: 1000001619193
• 資料番号: 100918531
• 請求記号: 648.24/ﾍﾝ ﾅ
• 内容紹介: 生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164