美しき食肉の世界

• タイトルヨミ: ウツクシキショクニクノセカイ
• サブタイトル: FOOD IS NOT A GAME 食肉料理人集団ELEZOのこと
• サブタイトルヨミ: フードイズノットアゲーム ショクニクリョウリニンシュウダンエレゾノコト
• 著編者等／著者名等: 佐々木章太‖著
• 統一著者名: 佐々木章太
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ササキショウタ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.10
• 大きさ: 157p
• 件名: ELEZO社
• 分類: 648.2,648.2,
• ISBN: 978-4-7511-1510-7
• マークNo: TRC23039810
• タイトルコード: 1000001623854
• 資料番号: 100925460
• 請求記号: 648.2/ｻｻ ｳ
• 内容紹介: 狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うELEZO。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、扱い方、料理法、食肉ビジネスなどを、料理人であり社長である佐々木章太が伝える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164