和食の文化史

• タイトルヨミ: ワショクノブンカシ
• サブタイトル: 各地に息づくさまざまな食
• サブタイトルヨミ: カクチニイキズクサマザマナショク
• シリーズ名: 平凡社新書 1039
• シリーズ名ヨミ: ヘイボンシャシンショ 1039
• 著編者等／著者名等: 佐藤洋一郎‖著
• 統一著者名: 佐藤洋一郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サトウヨウイチロウ
• 出版者: 平凡社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.10
• 大きさ: 270p
• 件名: 料理(日本) 食生活-日本
• 分類: 383.81,383.81
• ISBN: 978-4-582-86039-9
• マークNo: TRC23039733
• タイトルコード: 1000001624403
• 資料番号: 010678035
• 請求記号: S383.81/ｻﾄ ﾜ
• 内容紹介: 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138