朝鮮半島の食

• タイトルヨミ: チョウセンハントウノショク
• サブタイトル: 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
• サブタイトルヨミ: カンコクキタチョウセンノショクタクガウツシダスモノ
• シリーズ名: 食の文化フォーラム
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム
• 著編者等／著者名等: 守屋亜記子‖編
• 統一著者名: 守屋亜記子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: モリヤアキコ
• 出版者: 平凡社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.2
• 大きさ: 299p
• 件名: 食生活-朝鮮
• 分類: 383.821,383.821
• ISBN: 978-4-582-83951-7
• マークNo: TRC24007123
• タイトルコード: 1000001651282
• 資料番号: 100954882
• 請求記号: 383.821/ﾓﾘ ﾁ
• 内容細目: 東アジア食文化の普遍性と地域性 朝鮮半島の食の中核にあるもの 境界と混淆 料理書の近代 宮廷の調理道具と熱源 「食文化」ということば 平壌地域の飲食文化研究 安東チムタクの発明・拡がり・再活性化 料理家の私的食卓史 私と北朝鮮料理 カザフスタン高麗人の日常食における混淆性 韓国の食文化における「地域」について 朝鮮半島の食の経済 韓国食文化の変遷 韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態 韓国宮廷料理の過去・現在・未来
• 内容紹介: 歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138