近代日本牛肉食史

• タイトルヨミ: キンダイニホンギュウニクショクシ
• サブタイトル: 生産・供給・消費
• サブタイトルヨミ: セイサンキョウキュウショウヒ
• 著編者等／著者名等: 野間万里子‖著
• 統一著者名: 野間万里子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ノママリコ
• 出版者: 吉川弘文館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.3
• 大きさ: 6,176p
• 件名: 牛肉-歴史 食生活-日本
• 分類: 648.25,648.25
• ISBN: 978-4-642-03932-1
• マークNo: TRC24007617
• タイトルコード: 1000001652524
• 資料番号: 100971779
• 請求記号: 648.25/ﾉﾏ ｷ
• 内容紹介: 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164