能登・金沢・加賀の発酵食

• タイトルヨミ: ノトカナザワカガノハッコウショク
• サブタイトル: 石川の文化観光 土地の文化を食べよう
• サブタイトルヨミ: イシカワノブンカカンコウ トチノブンカオタベヨウ
• 著編者等／著者名等: 北國新聞社‖編集
• 統一著者名: 北国新聞社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホッコクシンブンシャ
• 出版者: 北國新聞社
• 出版地: 金沢
• 出版年: 2024.3
• 大きさ: 107p
• 件名: 発酵食品 食生活-石川県
• 分類: 588.51,588.51
• 郷土件名: K0000000214L000 K0000000192L000
• 郷土分類: 383
• ISBN: 978-4-8330-2305-4
• マークNo: TRC24013282
• タイトルコード: 1000001661532
• 資料番号: 010708139
• 請求記号: K383/1045
• 内容紹介: 能登に伝わる日本三大魚醬の一つ「いしる・いしり」、金沢の正月を彩る「かぶらずし・大根ずし」、フグの卵巣を使った珍味「ふぐの子糠漬け」…。能登・金沢・加賀の発酵食から、当地の文化、歴史の奥行きを伝える。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション; ふるさとコレクション
• 配架場所: 03LB0