豆類の百科事典

• タイトルヨミ: マメルイノヒャッカジテン
• 著編者等／著者名等: 国分牧衛‖編 石本政男‖編 村本光二‖編 加藤淳‖編 谷口亜樹子‖編
• 統一著者名: 国分牧衛 石本政男 村本光二 加藤淳 谷口亜樹子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コクブンマキエ イシモトマサオ ムラモトコウジ カトウジュン タニグチアキコ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.5
• 大きさ: 14,516p
• 件名: 豆類-便覧
• 分類: 616.7,616.7
• ISBN: 978-4-254-40026-7
• マークNo: TRC24015804
• タイトルコード: 1000001667927
• 資料番号: 010776904
• 請求記号: 616.7/ｺｸ ﾏ
• 内容紹介: 主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161