野菜料理大観 上巻

• タイトル: 野菜料理大観 上巻 上巻
• タイトルヨミ: ヤサイリョウリタイカン
• 著編者等／著者名等: 榎園豊治‖著
• 統一著者名: 榎園豊治
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エノキゾノトヨハル
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.5
• 大きさ: 447p
• 件名: 料理-野菜 菜食
• 分類: 596.37,596.37
• ISBN: 978-4-7511-1519-0
• マークNo: TRC24017378
• タイトルコード: 1000001668754
• 資料番号: 100986678
• 請求記号: 596.37/ｴﾉ ﾔ/1
• 内容紹介: 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0