無添加シャルキュトリ

• タイトルヨミ: ムテンカシャルキュトリ
• サブタイトル: 食肉製造職人からのメッセージ
• サブタイトルヨミ: ショクニクセイゾウショクニンカラノメッセージ
• 著編者等／著者名等: 門脇憲‖著
• 統一著者名: 門脇憲
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カドワキケン
• 出版者: エムケープランニング 田畑書店(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2024.5
• 大きさ: 124p
• 件名: 肉・肉製品 門脇/憲
• 分類: 648.24,648.24
• ISBN: 978-4-8038-0429-4
• マークNo: TRC24020947
• タイトルコード: 1000001675524
• 資料番号: 100993815
• 請求記号: 648.24/ｶﾄ ﾑ
• 内容紹介: 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164