そばの科学

• タイトルヨミ: ソバノカガク
• シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
• シリーズ名ヨミ: ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
• 著編者等／著者名等: 池田清和‖編
• 統一著者名: 池田清和
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イケダキヨカズ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.6
• 大きさ: 6,165p
• 件名: そば
• 分類: 616.66,616.66
• ISBN: 978-4-254-43556-6
• マークNo: TRC24022038
• タイトルコード: 1000001678163
• 資料番号: 100997923
• 請求記号: 616.66/ｲｹ ｿ
• 内容紹介: 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161