「台湾菜」の文化史

• タイトルヨミ: タイワンツァイノブンカシ
• サブタイトル: 国民料理の創造と変遷
• サブタイトルヨミ: コクミンリョウリノソウゾウトヘンセン
• シリーズ名: 台湾学研究叢書
• シリーズ名ヨミ: タイワンガクケンキュウソウショ
• 著編者等／著者名等: 陳玉箴‖著 天神裕子‖訳
• 統一著者名: 陳玉箴 天神裕子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: チンギョクシン テンジンユウコ
• 出版者: 三元社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.6
• 大きさ: 15,468p
• 件名: 食生活-台湾
• 分類: 383.8224,383.8224
• ISBN: 978-4-88303-591-5
• マークNo: TRC24023302
• タイトルコード: 1000001678934
• 資料番号: 100997337
• 請求記号: 383.822/ﾁﾝ ﾀ
• 内容紹介: 100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
• 種別: 図書
• 受賞情報: 辻静雄食文化賞
• 配架場所: 03138