サンダー・キャッツの発酵の旅

• タイトルヨミ: サンダーキャッツノハッコウノタビ
• サブタイトル: 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
• サブタイトルヨミ: セカイジュウオタビシテミツケタレシピギジュツソシテデントウ
• シリーズ名: Make：Japan Books
• シリーズ名ヨミ: メイクジャパンブックス
• 著編者等／著者名等: Sandor Ellix Katz‖著 水原文‖訳
• 統一著者名ヨミ: Katz Sandor Ellix
• 統一著者名: 水原文
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キャッツサンダー E. ミズハラブン
• 出版者: オライリー・ジャパン オーム社(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2024.6
• 大きさ: 14,319p
• 件名: 発酵食品
• 分類: 588.51,588.51
• ISBN: 978-4-8144-0057-7
• マークNo: TRC24024707
• タイトルコード: 1000001681464
• 資料番号: 010790640
• 請求記号: 588.51/ｷﾔ ｻ
• 一般注記: 原タイトル：Sandor Katz's fermentation journeys
• 内容紹介: 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158