大根料理大全

• タイトルヨミ: ダイコンリョウリタイゼン
• サブタイトル: 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事
• サブタイトルヨミ: リョウリニンガシッテオキタイソザイオイカスダイコンシゴト
• 著編者等／著者名等: 橋本幹造‖料理
• 統一著者名: 橋本幹造
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハシモトミキゾウ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.10
• 大きさ: 239p
• 件名: 料理-野菜 だいこん(大根)
• 分類: 596.37,596.37
• ISBN: 978-4-416-52369-8
• マークNo: TRC24038644
• タイトルコード: 1000001703169
• 資料番号: 101023687
• 請求記号: 596.37/ﾊｼ ﾀ
• 内容紹介: 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0