燻製大全

• タイトルヨミ: クンセイタイゼン
• サブタイトル: うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
• サブタイトルヨミ: ウマイケムリノヨロコビタダヨウスモークレシピシュウノケッテイバン
• 著編者等／著者名等: 服部弘‖著
• 統一著者名: 服部弘
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハットリヒロシ
• 出版者: 山と溪谷社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.11
• 大きさ: 191p
• 件名: 燻製
• 分類: 596.3,596.3
• ISBN: 978-4-635-45074-4
• マークNo: TRC24040200
• タイトルコード: 1000001705746
• 資料番号: 010815017
• 請求記号: 596.3/ﾊﾂ ｸ
• 内容紹介: シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0