古代の酒に酔う

• タイトルヨミ: コダイノサケニヨウ
• サブタイトル: 甕酒造りの共創プロジェクト
• サブタイトルヨミ: カメザケズクリノキョウソウプロジェクト
• 著編者等／著者名等: 庄田慎矢‖編
• 統一著者名: 庄田慎矢
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ショウダシンヤ
• 出版者: 吉川弘文館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.12
• 大きさ: 11,178p
• 件名: 酒-歴史
• 分類: 383.885,383.885
• ISBN: 978-4-642-08467-3
• マークNo: TRC24047155
• タイトルコード: 1000001716564
• 資料番号: 010832160
• 請求記号: 383.885/ｼﾖ ｺ
• 内容細目: 酒の考古学と甕酒造り クヴェヴリとジョージアのワイン造り 甕酒造りに用いる土器の製作 日本でのクヴェヴリワインの醸造 古代の甕酒造りのレシピ 酒甕の手入れの実際 甕酒造りの実践 味覚センサーによる酒の味認識 甕酒造りと微生物のはたらき 鹿児島の福山黒酢 現代アジア・アフリカの甕酒造り 百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎
• 内容紹介: 長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138