給食経営管理論

• タイトルヨミ: キュウショクケイエイカンリロン
• シリーズ名: サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
• シリーズ名ヨミ: サクセスカンリエイヨウシエイヨウシヨウセイコウザ
• 著編者等／著者名等: 全国栄養士養成施設協会‖監修 日本栄養士会‖監修 大中佳子‖著 土岐田佳子‖著 大澤絢子‖著
• 統一著者名: 全国栄養士養成施設協会 日本栄養士会 大中佳子 土岐田佳子 大澤絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ゼンコクエイヨウシヨウセイシセツキョウカイ ニホンエイヨウシカイ オオナカヨシコ トキタヨシコ オオサワアヤコ
• 出版者: 第一出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.2
• 大きさ: 4,215p
• 件名: 給食
• 分類: 498.59,498.59
• ISBN: 978-4-8041-1490-3
• マークNo: TRC25007227
• タイトルコード: 1000001730168
• 資料番号: 101078640
• 請求記号: 498.59/ｾﾝ ｷ
• 内容紹介: 管理栄養士の養成カリキュラム「給食経営管理論」のテキスト。給食・給食経営管理の概念、栄養・食事管理、給食経営における品質管理・生産管理・提供管理、給食の安全・衛生について解説。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0