中華料理5000年の文化史

• タイトルヨミ: チュウカリョウリゴセンネンノブンカシ
• 著編者等／著者名等: トーマス・デイヴィッド・デュボワ‖著 川口幸大‖日本語版監修 湊麻里‖訳
• 統一著者名ヨミ: DuBois Thomas David
• 統一著者名: 川口幸大 湊麻里
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: デュボワトーマス・デイヴィッド カワグチユキヒロ ミナトマリ
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.3
• 大きさ: 325p
• 件名: 料理(中国)-歴史 食生活-中国
• 分類: 383.822,383.822
• ISBN: 978-4-309-22952-2
• マークNo: TRC25012611
• タイトルコード: 1000001738468
• 資料番号: 010852077
• 請求記号: 383.822/ﾃﾕ ﾁ
• 一般注記: 原タイトル：China in seven banquets
• 内容紹介: 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138