調理学

• タイトルヨミ: チョウリガク
• シリーズ名: サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ 7
• シリーズ名ヨミ: サクセスフルショクモツトエイヨウガクキソシリーズ 7
• 著編者等／著者名等: 南道子‖編著 舟木淳子‖編著 伊藤美穂‖[著] 畦五月‖[著] 柘植光代‖[著] 端田寛子‖[著] 松藤泰代‖[著] 三宅紀子‖[著] 渡邉智美‖[著]
• 統一著者名: 南道子 舟木淳子 伊藤美穂 畦五月 柘植光代 端田寛子 松藤泰代 三宅紀子 渡邉智美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミナミミチコ フナキジュンコ イトウミホ ウネサツキ ツゲミツヨ ハシダヒロコ マツフジヤスヨ ミヤケノリコ ワタナベトモミ
• 出版者: 学文社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.3
• 大きさ: 8,193,31p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-7620-3344-5
• マークNo: TRC25013985
• タイトルコード: 1000001740299
• 資料番号: 010882058
• 請求記号: 596/ﾐﾅ ﾁ
• 内容紹介: 調理とおいしさ・安全性・栄養性の向上、非加熱調理・加熱調理、食品の調理性、日本と世界の食文化などを、図表を交えて解説する。巻末にワークシート付き。日本人の食事摂取基準(2025年版)に準拠。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0