自家製味噌のすすめ

• タイトルヨミ: ジカセイミソノススメ
• サブタイトル: 日本の食文化再生に向けて
• サブタイトルヨミ: ニホンノショクブンカサイセイニムケテ
• 著編者等／著者名等: 石村眞一‖編著 石村由美子‖著 古賀民穂‖著 齋田佳菜子‖著 松田茂樹‖著 松村順司‖著
• 統一著者名: 石村真一 石村由美子 古賀民穂 齋田佳菜子 松田茂樹 松村順司
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシムラシンイチ イシムラユミコ コガタミホ サイタカナコ マツダシゲキ マツムラジュンジ
• 出版者: 雄山閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.4
• 大きさ: 9,313p
• 件名: 味噌
• 分類: 588.6,588.6
• ISBN: 978-4-639-03041-6
• マークNo: TRC25017518
• タイトルコード: 1000001745253
• 資料番号: 010889194
• 請求記号: 588.6/ｲｼ ｼ
• 内容紹介: 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
• 種別: 図書
• 受賞情報: 今和次郎賞
• 配架場所: 03158