古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

• タイトルヨミ: コテンギホウオツイキュウフランスリョウリギョカイノヒイレギジュツ
• 著編者等／著者名等: オフィスSNOW‖編著
• 統一著者名: オフィスSNOW
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オフィススノー
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.6
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-魚 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.35,596.35
• ISBN: 978-4-7511-1538-1
• マークNo: TRC25022559
• タイトルコード: 1000001753484
• 資料番号: 010900538
• 請求記号: 596.35/ｵﾌ ｺ
• 内容紹介: フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0