健康・調理の科学

• タイトルヨミ: ケンコウチョウリノカガク
• サブタイトル: おいしさから健康へ
• サブタイトルヨミ: オイシサカラケンコウエ
• シリーズ名: 管理栄養士講座
• シリーズ名ヨミ: カンリエイヨウシコウザ
• 著編者等／著者名等: 大越ひろ‖編著 高橋智子‖編著
• 統一著者名: 大越ひろ 高橋智子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオゴシヒロ タカハシトモコ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.4
• 大きさ: 10,204p
• 件名: 食品 料理
• 分類: 498.51,498.51
• ISBN: 978-4-7679-0778-9
• マークNo: TRC25024849
• タイトルコード: 1000001756834
• 資料番号: 101113686
• 請求記号: 498.51/ｵｵ ｹ
• 内容紹介: 食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」などに準拠し、新たな知見も加えた4訂第2版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0