懐石新書

• タイトルヨミ: カイセキシンショ
• サブタイトル: 革命と継承の日本料理
• サブタイトルヨミ: カクメイトケイショウノニホンリョウリ
• 著編者等／著者名等: 依田徹‖著
• 統一著者名: 依田徹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨダトオル
• 出版者: 淡交社
• 出版地: 京都
• 出版年: 2025.7
• 大きさ: 222p
• 件名: 懐石料理-歴史
• 分類: 791.8,791.8
• ISBN: 978-4-473-04673-4
• マークNo: TRC25025418
• タイトルコード: 1000001757990
• 資料番号: 101109031
• 請求記号: 791.8/ﾖﾀ ｶ
• 内容紹介: 茶事における「食」を担う懐石。先行研究における懐石の成立をふまえ、各時代の特徴的な献立を交えながら、日本料理の様式的変化と現在の懐石の姿について多方向から迫る。懐石難語辞典付き。『淡交』連載を加筆し書籍化。
• 種別: 図書
• 受賞情報: 辻静雄食文化賞
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03EK0