ハーバード料理と科学の教室

• タイトルヨミ: ハーバードリョウリトカガクノキョウシツ
• 著編者等／著者名等: マイケル・ブレナー‖著 ピア・セーレンセン‖著 デイヴィッド・ワイツ‖著 石川伸一‖監修 和田侑子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Brenner Michael Sörensen Pia Weitz David
• 統一著者名: 石川伸一 和田侑子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ブレナーマイケル セーレンセンピア ワイツデイヴィッド イシカワシンイチ ワダユウコ
• 出版者: 早川書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.7
• 大きさ: 319p
• 件名: 料理 科学
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-15-210137-2
• マークNo: TRC25029623
• タイトルコード: 1000001764950
• 資料番号: 101119964
• 請求記号: 596/ﾌﾚ ﾊ
• 一般注記: 原タイトル：Science and cooking
• 内容紹介: 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0