人気店・行列店ラーメンの技術

• タイトルヨミ: ニンキテンギョウレツテンラーメンノギジュツ
• サブタイトル: スープ・麵・チャーシュー・タレetc.の仕込み方
• サブタイトルヨミ: スープメンチャーシュータレエトセトラノシコミカタ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.9
• 大きさ: 144p
• 件名: ラーメン(麵類)
• 分類: 596.38,596.38
• ISBN: 978-4-7511-1530-5
• マークNo: TRC25034966
• タイトルコード: 1000001773432
• 資料番号: 101127728
• 請求記号: 596.38/ｱｻ ﾆ
• 内容紹介: らーめん梶原、中華蕎麦麵ノ歌、中華そばはな田、アサガキタ、九段下中路…。人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麵店の製麵工程や、タレ作り、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0