最新日本酒の科学

• タイトルヨミ: サイシンニホンシュノカガク
• サブタイトル: 水・米・麴の伝統の技
• サブタイトルヨミ: ミズコメコウジノデントウノワザ
• シリーズ名: ブルーバックス B-2310
• シリーズ名ヨミ: ブルーバックス B-2310
• 著編者等／著者名等: 和田美代子‖著 高橋俊成‖監修
• 統一著者名: 和田美代子 高橋俊成
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワダミヨコ タカハシトシナリ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.9
• 大きさ: 316p
• 件名: 清酒
• 分類: 588.52,588.52
• ISBN: 978-4-06-541169-8
• マークNo: TRC25035161
• タイトルコード: 1000001773596
• 資料番号: 010903615
• 請求記号: S588.52/ﾜﾀ ｻ
• 内容紹介: シンプルな原料から生まれ、奥深く、多彩な表情を見せる日本酒。水、米、麴といった原料がどのようにして酒へと変わっていくのか、その過程をたどりながら、科学的な視点から日本酒の魅力を解き明かす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK6