豊洲市場発江戸前すし手帖

• タイトルヨミ: トヨスシジョウハツエドマエスシテチョウ
• シリーズ名: 楽しもう、大人の時間
• シリーズ名ヨミ: タノシモウオトナノジカン
• 著編者等／著者名等: 福地享子‖著
• 統一著者名: 福地享子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フクチキョウコ
• 出版者: 世界文化社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.11
• 大きさ: 223p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21
• ISBN: 978-4-418-25319-7
• マークNo: TRC25042212
• タイトルコード: 1000001785261
• 資料番号: 101147387
• 請求記号: 596.21/ﾌｸ ﾄ
• 一般注記: 「築地魚河岸寿司ダネ手帖」(2014年刊)の改題増補改訂
• 内容紹介: 世界一の魚市場・豊洲に届く旬の魚介類だけを使い、江戸前ずしの老舗すし職人が握った68種106貫を紹介。著者が豊洲で見聞してきた、魚河岸目線で綴る、江戸前すしダネばなしも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03IF1