食品加工貯蔵学

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウチョゾウガク
• シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ 7
• シリーズ名ヨミ: シンスタンダードエイヨウショクモツシリーズ 7
• 著編者等／著者名等: 村田容常‖編
• 統一著者名: 村田容常
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ムラタマサツネ
• 出版者: 東京化学同人
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.11
• 大きさ: 10,268p
• 件名: 食品加工 食品貯蔵
• 分類: 588,588
• ISBN: 978-4-8079-1685-6
• マークNo: TRC25043584
• タイトルコード: 1000001787196
• 資料番号: 010960789
• 請求記号: 588/ﾑﾗ ｼ
• 内容紹介: バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158