食品学総論

• タイトルヨミ: ショクヒンガクソウロン
• シリーズ名: 栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康,食品と衛生
• シリーズ名ヨミ: エイヨウカガクシリーズネクスト タベモノトケンコウショクヒントエイセイ
• 著編者等／著者名等: 渡邊浩幸‖編 竹内弘幸‖編 古場一哲‖編 重村泰毅‖編
• 統一著者名: 渡邊浩幸 竹内弘幸 古場一哲 重村泰毅
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベヒロユキ タケウチヒロユキ コバカズノリ シゲムラヤスタカ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2026.1
• 大きさ: 8,183p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51
• ISBN: 978-4-06-541626-6
• マークNo: TRC26004537
• タイトルコード: 1000001801300
• 資料番号: 101157527
• 請求記号: 498.51/ﾜﾀ ｼ
• 内容紹介: 食品成分表、食品成分の化学変化など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に準拠。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0