私たちの調理学実習

• タイトルヨミ: ワタクシタチノチョウリガクジッシュウ
• サブタイトル: 基本操作から食事設計まで
• サブタイトルヨミ: キホンソウサカラショクジセッケイマデ
• 著編者等／著者名等: 水野千恵‖編著 伊藤知子‖編著
• 統一著者名: 水野千恵 伊藤知子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミズノチエ イトウトモコ
• 出版者: オーム社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2026.2
• 大きさ: 15,230p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-274-22859-9
• マークNo: TRC26007656
• タイトルコード: 1000001806712
• 資料番号: 101161370
• 請求記号: 596/ﾐｽ ﾜ
• 内容紹介: 調理の基本操作から「献立作成」「食事設計」までを提案できる「食と栄養の専門職」を育成するための実習テキスト。日本料理・西洋料理・中国料理をはじめ、行事食、咀嚼・嚥下機能に配慮した食事などの実習を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0