食品脂質検出実験

• タイトルヨミ: ショクヒンシシツケンシュツジッケン
• シリーズ名: 写真を見ながらだれでもできるビジュアル版新・科学の実験／
• シリーズ名ヨミ: シャシンオミナガラダレデモデキルビジュアルバンシンカガクノジッケン
• 出版者: 少年写真新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1991.9
• 大きさ: 39p
• 件名: 食品化学 脂質
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• 書誌グループ: B00001
• ISBN: 4-87981-047-9
• マークNo: TRC91029727
• タイトルコード: 1005010227097
• 資料番号: 006691232
• 請求記号: 40/ｼ/7
• 内容紹介: 加工食品や肉類、魚類から脂質を取りだし、食品に含まれている量をみる方法や、取りだした脂質それぞれの融点を調べる実験、油で揚げた食品の油の酸化の進み具合をみる実験を紹介。摂りすぎが健康上の様々な問題を引きおこす原因となる脂質を調べる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034D0