隠し味の科学

• タイトルヨミ: カクシアジノカガク
• 著編者等／著者名等: 斎藤浩‖編著 太田静行‖編著
• 統一著者名: 斎藤浩 太田静行
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウユタカ オオタシズユキ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1992.9
• 大きさ: 305p
• 件名: 調味料 料理
• 分類: 588.6,588.6 588.7
• ISBN: 4-7821-0114-7
• マークNo: TRC92030500
• タイトルコード: 1005010241566
• 資料番号: 000207456
• 請求記号: 588.7/12
• 内容紹介: “隠し味”の基本になる調味について解説し、世界各国料理の“隠し味”のポイントを、それぞれの国の料理の知識と経験豊かな専門家がその極意を披瀝する。これからのエスニック食品、ヘルシー食品調理の参考となる本。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0