うま味

• タイトルヨミ: ウマミ
• サブタイトル: 味覚と食行動
• サブタイトルヨミ: ミカクトショクコウドウ
• 著編者等／著者名等: 河村洋二郎‖編著
• 統一著者名: 河村洋二郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワムラヨウジロウ
• 出版者: 共立出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.5
• 大きさ: 225p
• 件名: 味覚 食品
• 分類: 491.377,491.377 491.377
• ISBN: 4-320-06095-4
• マークNo: TRC000000093016418
• タイトルコード: 1005010254273
• 資料番号: 00000000000000198069
• 請求記号: 491.3/253
• 内容紹介: わが国の食品科学者や栄養学者、調理の専門の方がた、あるいは栄養学部や家政学部の学生達に新しい食品味覚の研究知見、とくにうま味について解説することを目的にかかれた。
• 種別: 図書