おいしさの科学味を良くする科学

• タイトルヨミ: オイシサノカガクアジオヨクスルカガク
• サブタイトル: 食べ物の不思議なサイエンスを探る
• サブタイトルヨミ: タベモノノフシギナサイエンスオサグル
• 著編者等／著者名等: 河野友美‖著
• 統一著者名: 河野友美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コウノトモミ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1994.9
• 大きさ: 211,4p
• 件名: 食物 料理 味覚
• 分類: 596.04,596.04 596.04
• ISBN: 4-7511-0050-5
• マークNo: TRC000000094031353
• タイトルコード: 1005010275387
• 資料番号: 00000000000002298941
• 請求記号: 596/293
• 内容紹介: 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える1冊。『近代食堂』の連載をまとめたもの。
• 種別: 図書