調理のための食品学辞典

• タイトルヨミ: チョウリノタメノショクヒンガクジテン
• 著編者等／著者名等: 梶田武俊‖[ほか]編集
• 統一著者名: 梶田武俊
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カジタタケトシ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1994.11
• 大きさ: 451p
• 件名: 食品-辞典
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-254-61028-9
• マークNo: TRC000000094044247
• タイトルコード: 1005010277375
• 資料番号: 00000000000002896439
• 請求記号: 498.51/ｶｼ ﾁ
• 内容紹介: 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0