中国料理

• タイトルヨミ: チュウゴクリョウリ
• シリーズ名: プロ調理の基本 完全イラスト／14
• シリーズ名ヨミ: プロチョウリノキホンカンゼンイラスト14
• 著編者等／著者名等: 大阪あべの辻調理師専門学校‖編
• 統一著者名: 辻調理師専門学校
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジチョウリシセンモンガッコウ
• 出版者: 同朋舎出版
• 出版地: 京都
• 出版年: 1995.1
• 大きさ: 147p
• 件名: 料理(中国)
• 分類: 596.22,596.22 596.22
• ISBN: 4-8104-1095-1
• マークNo: TRC000000095002163
• タイトルコード: 1005010291098
• 資料番号: 00000000000002349959
• 請求記号: 596.22/ﾂｼ ﾁ
• 内容紹介: 今もっとも人気のある中国料理を、基本料理から最新の料理まで幅広く紹介。乾燥材料の下処理なども丁寧に図解。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを詳しく解説。
• 種別: 図書