調理素材事典

• タイトルヨミ: チョウリソザイジテン
• 著編者等／著者名等: 高木節子‖編 加田静子‖編
• 統一著者名: 高木節子 加田静子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカギセツコ カダシズコ
• 出版者: 愛智出版
• 出版地: 日野
• 出版年: 1995.4
• 大きさ: 374p
• 件名: 食品-辞典
• 分類: 596.033,596.033 596.033
• ISBN: 4-87256-850-8
• マークNo: TRC000000095018876
• タイトルコード: 1005010294020
• 資料番号: 00000000000002341683
• 請求記号: 596.033/ﾀｶ ﾁ
• 内容紹介: 医食同源の思想に共鳴しつつ、食文化の視点を考慮して、調理研究と調理教育の実践の過程から食材を総合的に理解することをめざす。「四訂日本食品標準成分表」に準拠し、図版を豊富に挿入して、わかりやすい表現を心掛けた。
• 種別: 図書