ソース造りの基礎とレシピー

• タイトルヨミ: ソースズクリノキソトレシピー
• 著編者等／著者名等: 太田静行‖編著
• 統一著者名: 太田静行
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタシズユキ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1995.12
• 大きさ: 271p
• 件名: ソース
• 分類: 588.6,588.6 588.6
• ISBN: 4-7821-0137-6
• マークNo: TRC96000305
• タイトルコード: 1009710010307
• 資料番号: 004972451
• 請求記号: 596.3/60
• 内容紹介: 西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0