オールフォト食材図鑑

• タイトルヨミ: オールフォトショクザイズカン
• 著編者等／著者名等: 全国調理師養成施設協会‖編集
• 統一著者名: 全国調理師養成施設協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ゼンコクチョウリシヨウセイシセツキョウカイ
• 出版者: 全国調理師養成施設協会 調理栄養教育公社(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 1996.4
• 大きさ: 438p
• 件名: 食品-便覧
• 分類: 498.52,498.52 498.52
• ISBN: 4-924737-25-9
• マークNo: TRC000000096014157
• タイトルコード: 1009710012278
• 資料番号: 00000000000004997490
• 請求記号: 498.52/ｾﾝ ｵ
• 内容紹介: 食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
• 種別: 図書