臨床調理学

• タイトルヨミ: リンショウチョウリガク
• シリーズ名: 21世紀の調理学／5
• シリーズ名ヨミ: ニジュウイッセイキノチョウリガク5
• 著編者等／著者名等: 豊川裕之‖編著 川端晶子‖編著
• 統一著者名: 豊川裕之 川端晶子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トヨカワヒロユキ カワバタアキコ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.4
• 大きさ: 243p
• 件名: 食餌療法
• 分類: 498.583,498.583 498.58
• ISBN: 4-7679-6405-9
• マークNo: TRC000000097016820
• タイトルコード: 1009710174320
• 資料番号: 00000000000007003718
• 請求記号: 596/362/5
• 内容紹介: 食品や料理など生活に密着したわかりやすい言葉を使って解説した臨床調理学のテキスト。調理は食の文化の原点として、実用的で一般の人にも理解できるようにやさしく説き明かす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0