衛生管理マニュアル

• タイトルヨミ: エイセイカンリマニュアル
• シリーズ名: いなほブックス／2
• シリーズ名ヨミ: イナホブックス2
• 著編者等／著者名等: 森山喜恵子‖著 細貝祐太郎‖監修
• 統一著者名: 森山喜恵子 細貝祐太郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: モリヤマキエコ ホソガイユウタロウ
• 出版者: 全国学校給食協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.5
• 大きさ: 109p
• 件名: 食品衛生
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 4-88132-039-4
• マークNo: TRC97024571
• タイトルコード: 1009710186241
• 資料番号: 005194543
• 請求記号: 498.54/10001
• 内容紹介: O-157騒動に見られるように、調理現場における衛生管理は重要だが、誤解されていることも多い。施設・設備・器具類など、全体を10のブロックにわけて衛生管理のポイントを具体的に解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0