スモーク食品

• タイトルヨミ: スモークショクヒン
• 著編者等／著者名等: 太田静行‖[ほか]著
• 統一著者名: 太田静行
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタシズユキ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.10
• 大きさ: 233p
• 件名: 燻製
• 分類: 667.3,667.3, 648.24,648.24 667.3, 648.25
• ISBN: 4-7699-0856-3
• マークNo: TRC97042091
• タイトルコード: 1009710204479
• 資料番号: 005225933
• 請求記号: 667.3/ｵｵ ｽ
• 内容紹介: 最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0